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日本清酒进口报关清关代理
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日本清酒是酿造酒,大米蒸熟后,与酒曲放在一起,(如下图),进行并行复发酵——米中的淀粉,转化成糖,同时经过发酵产生酒精,就有了清酒的诞生。
 
日本清酒的味道,分为两种,甘口和辛口。很多日本清酒的酒标上,也会有“甘口”辛口“的字样,所以,喝酒时,留意下清酒标签,就大致知道这瓶酒的味道了。甘口的清酒,比较好入口,喝进去有些甜甜的,代表着清酒里的糖分多。但辛口,可别简单的理解成,字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是,不甜,你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”,糖分少,喝起来口腔会感觉到,清爽顺口,好比是夏日里的一阵凉风。有些日本清酒,还有一种类似薄荷味的风味,叫做旨味。喝酒时,你可以细加品味,看是否有这股香气在。
 
那为什么“精米步合”四个字,会这么重要?因为它通常代表着一瓶日本清酒的好坏。精米步合,即精米度,数字越小,这瓶日本清酒的价格就越贵,品质也越好。这在清酒的酒标上也有显示,有些还写为“几割几分”。拿日本最有名的獭祭清酒来说,有三种“精米度”类型,23%、39%、50%。精米度23%(二割三分)的价格,往往是精米度50%的两三倍。
关于日本清酒等级,但凡有些品质的日本清酒,都分为纯米酒、添加酒精的清酒,两个等级部分。纯米酒,酿造时不添加酒精,等级从低到高,依次是纯米酒、特别纯米酒、纯米吟酿酒、纯米大吟酿酒。而酿造时添加酒精的清酒,也分为四个等级,低到高分别是,本酿造酒、特别本酿造酒、吟酿酒、大吟酿酒。口感上,酿造时添加酿造酒精的本酿造酒,会“辛辣”些,清凉爽快,更适合搭配油脂较多的日本料理,如刺身之类的,就像海绵一样,轻轻吸去食物中的油腻感。而纯米酒更多带有浓郁米味,喝起来有甜美味,与带甜的料理食物相搭配,好似火山口扔了颗炸弹,美味骤然喷放。

 
 

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